Faire des frites avec très peu d'huile !

Cuisiner des frites avec très peu d'huile, voire pas du tout, est possible.

Il vous suffit d'avoir la bonne recette pour y parvenir. Cet article vous propose une recette maison pour cuisiner des frites sans devoir ajouter beaucoup d’huile.  

--- Publicité ---

1. Remplacer l’huile par une graisse animale

Remplacer l’huile par une graisse animale

Remplacer tout simplement votre huile végétale par une graisse animale. Il peut s'agir du saindoux ou encore de la graisse de confit de canard.

Vos frites auront un goût exceptionnel et seront cuites à la perfection avec une panure croustillante à l’extérieur et très fondantes à l’intérieur. Eviter quand même d'utiliser trop de graisse animale.

  1. Épluchez vos pommes de terre
  2. Coupez donc vos pommes de terre dans le sens de l’a longueur pour obtenir de jolis bâtonnets de taille égale
  3. Lavez bien vos frites sous un filet d’eau claire pour en retirer l’excès d’amidon (et cela évitera aux frites de coller entre elles durant la cuisson)
  4. Égouttez-les à l’aide d’un papier absorbant et séchez-les bien
  5. Ajoutez une bonne noisette de saindoux ou de graisse de canard ou de bœuf dans votre friteuse ou votre poêle et laissez fondre
  6. Ajoutez vos frites une fois que la température a atteint les 130 ou les 150° pendant environ une dizaine de minutes (vous pouvez laisser jusqu’à 15 minutes si vous voulez une belle coloration)
  7. Égouttez le panier à friteuse et laissez les frites reposer quelques minutes
  8. Effectuez une nouvelle cuisson en replongeant vos frites dans la graisse animale chauffée à 180° juste avant de les servir et pendant quelques minutes
  9. Égouttez les de nouveau et disposez-les dans un plat de service
  10. Pensez à bien les saler selon votre convenance avant de les mener à table

L'article continue à la page suivante !

 Source : astucedegrandmere

Articles similaires